Le gouvernement a récemment demandé aux fabricants de charcuteries de réduire la teneur en nitrites de leurs produits, sans pour autant fixer d’interdiction. Ce conservateur, considéré comme potentiellement cancérigène, doit voir sa dose diminuée d’ici fin avril.
Les dangers des nitrites pour la santé
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) avait lancé une alerte en juillet 2022 concernant les risques accrus de cancer liés aux nitrites présents dans la charcuterie. Plusieurs mois après, le gouvernement a finalement présenté un plan d’actions visant à réduire la teneur en nitrites dans ces produits.
Les mesures prises par le gouvernement
L’État a donné un mois aux professionnels de l’alimentation pour baisser la présence des nitrites et nitrates de 20% dans leurs produits. Cependant, cette mesure est critiquée pour son manque de contraintes légales. Foodwatch, une organisation de défense des consommateurs, réclame une loi pour contraindre les industriels et protéger la santé des consommateurs. Selon cette organisation, « la santé publique doit être protégée par l’État » et les mesures actuelles sont qualifiées de « non-mesures ».
Il est important de souligner que les nitrites sont utilisés comme conservateurs dans les charcuteries et saucisses, permettant ainsi de prévenir la croissance bactérienne et d’assurer la couleur rosée des produits. Toutefois, la consommation excessive de nitrites peut entraîner des problèmes de santé, notamment un risque accru de cancer.
Les réactions des professionnels et du grand public
Les professionnels de l’alimentation ont maintenant la responsabilité de réduire la teneur en nitrites de leurs produits et de proposer des alternatives plus saines pour les consommateurs. Le grand public est de plus en plus conscient des dangers liés à la consommation excessive de nitrites et attend des changements concrets de la part des industriels et du gouvernement.
Les attentes pour l’avenir
Il est encore trop tôt pour mesurer l’impact de cette demande gouvernementale sur la réduction des nitrites dans les charcuteries. Les consommateurs et les organisations de défense des droits attendent des actions plus fermes de la part du gouvernement pour protéger la santé publique. La mise en place d’une loi contraignante pourrait être une solution envisagée pour assurer le respect des nouvelles directives et la protection des consommateurs face aux risques liés aux nitrites.
